cogumelos brancos

INGREDIENTES

½ xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem (também pode ser mais, se você gostar como eu gosto)

6 filés de anchova

1 quilo de cogumelos grandes e frescos (isso mesmo, esses brancos grandes aí de cima)

1 dente de alho esmagado

7 tomates médios cortados em pedaços médios (deixe pele e semente – não se deixe levar pelos caras que têm nome escrito no jaleco)

6 folhas de hortelã

Sal e pimenta

PARA FAZER

Coloque, em uma panela, o azeite e os filés de anchova.

Leve ao fogo brando e, com uma colher, esmague os filés até reduzi-los a uma pasta.

Junte os cogumelos fatiados, o alho, o tomate, a hortelã picada e tempere com um pouco de pimenta.

Tampe a panela e deixe cozinhar, mexendo às vezes.

Quando o cogumelo estiver pronto, prove o sal e faça a correção se precisar. Sirva imediatamente.

Usar como base alguns filés de frango apenas grelhados, com sal, pimenta e limão.

Também, pode ser uma fatia grossa de pão caseiro tostada dos dois lados e levemente macia por dentro. No final, para os que gostam, vale mais um filete de azeite. Bom apetite!

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